கஃபே வணிகத் திட்டம் மற்றும் அமைவு வழிகாட்டி
கஃபே தொழிலை எளிதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அதற்கு உண்மையில் நன்கு சிந்திக்கப்பட்ட திட்டம் தேவை, குறிப்பாக நீங்கள் அதை நீண்ட காலமாக நடத்த விரும்பினால். முதல் விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் திறக்க விரும்பும் கஃபே வகையைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும் – அது ஒரு எளிய காபி கடையாக இருக்குமா, அல்லது ஒரு தீம் சார்ந்த கஃபேவாக இருக்குமா, அல்லது மக்கள் உட்கார்ந்து வேலை செய்யக்கூடிய, சந்திக்கக்கூடிய அல்லது புத்தகங்களைப் படிக்கக்கூடிய ஒரு கஃபேவாக இருக்குமா என்பதுதான்.
பின்னர் நீங்கள் ஒரு இடத்தைத் தேட வேண்டும் – இடம் மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் உங்கள் கஃபே மக்கள் வந்து போகாத இடத்தில் இருந்தால், அது எவ்வளவு நன்றாக இருந்தாலும், அது வேலை செய்யாது. இடம் முடிவு செய்யப்பட்டவுடன், உட்புறமும் சூழலும் வரும் – கஃபேவின் சூழ்நிலையே அதன் ஆன்மா.
பின்னர் நீங்கள் மெனுவைத் திட்டமிட வேண்டும் – உங்கள் இலக்கு வாடிக்கையாளர்கள் யார், அவர்கள் என்ன விரும்புவார்கள் என்பதைப் பார்க்க வேண்டும். மேலும், உங்களுக்கு நல்ல ஊழியர்கள் தேவை – சுவையான உணவைத் தயாரித்து வாடிக்கையாளர்களை நன்றாக நடத்தக்கூடியவர்கள்.
சந்தைப்படுத்தலும் மிக முக்கியமானது – சமூக ஊடகங்களில் சுறுசுறுப்பாக இருப்பது, தள்ளுபடிகள் வழங்குவது, உள்ளூர் நிகழ்வுகளை ஏற்பாடு செய்வது – இவை அனைத்தும் உங்கள் வணிகத்தை மக்களைச் சென்றடைய உதவுகின்றன. எனவே, ஒட்டுமொத்தமாக, ஒரு கஃபே நடத்துவது என்பது தேநீர் மற்றும் காபியை விற்பது மட்டுமல்ல, முழுமையான அனுபவத்தை வழங்குவது பற்றியது – சுவை, சூழல் மற்றும் நெருக்கம். இந்த மூன்றையும் நீங்கள் வழங்க முடிந்தால், உங்கள் கஃபே மக்கள் மத்தியில் மிகவும் பிடித்தமானதாக மாறும்.
கஃபே வணிகம் என்றால் என்ன
கஃபே வணிகம் என்பது உண்மையில் மக்கள் சாப்பிடவும் குடிக்கவும் மட்டுமல்ல, அரட்டை அடிக்கவும், ஓய்வெடுக்கவும், சந்திக்கவும் அல்லது சில நேரங்களில் தனியாக நேரத்தை செலவிடவும் வரும் ஒரு வணிகமாகும். நீங்கள் இதை ஒரு மினி உணவகம் என்றும் அழைக்கலாம், ஆனால் அதன் கவனம் பொதுவாக தேநீர், காபி, சிற்றுண்டி மற்றும் லேசான உணவில் உள்ளது, கனமான உணவுகளில் அல்ல.
இப்போதெல்லாம், இளைஞர்கள் மற்றும் உழைக்கும் மக்கள் தங்கள் மடிக்கணினிகளுடன் உட்காரக்கூடிய, இலவச வைஃபை, நல்ல இசை மற்றும் அதனுடன் சில சுவையான உணவு மற்றும் பானங்களைப் பெறும் கஃபேக்களை விரும்புகிறார்கள். இதனால்தான் கஃபேக்கள் இனி சாப்பிடுவதற்கான இடங்களாக இல்லாமல், சமூக இடங்களாக மாறிவிட்டன – நண்பர்களை உருவாக்குவதற்கும், கூட்டங்களுக்கும், சில சமயங்களில் உங்களை நீங்களே சந்திப்பதற்கும் கூட.
மேலும், படைப்பாற்றல் மிக்கவர்கள், மக்களுடன் இருக்க விரும்புபவர்கள், மக்கள் மீண்டும் மீண்டும் வர விரும்பும் சூழ்நிலையை உருவாக்க விரும்புபவர்களுக்கு இந்த வணிகம் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். ஒரு நல்ல கஃபே வருவாயை ஈட்டுவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு பிராண்டாகவும் மாறலாம் – இது மக்களின் நினைவுகளின் ஒரு பகுதியாக மாறும். எனவே, கஃபே வணிகம் என்பது உணர்ச்சிகள், அனுபவங்கள் மற்றும் ரசனை – மூன்றையும் அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு வணிகமாகும்.
ஒரு கஃபே வணிகத்திற்கு என்ன தேவை
நீங்கள் ஒரு கஃபே திறக்க நினைத்தால், பின்னர் எதற்கும் குறை ஏற்படாமல் இருக்க முன்கூட்டியே சில விஷயங்களைத் தயாரிக்க வேண்டும். முதலில், ஒரு திடமான திட்டத்தை உருவாக்குவது முக்கியம் – அதாவது, உங்கள் வணிக மாதிரி என்னவாக இருக்கும், உங்கள் இலக்கு பார்வையாளர்கள் யார், எந்த நகரம் அல்லது பகுதியில் கஃபே திறக்க வேண்டும், அங்கு எந்த வகையான கூட்டம் வருகிறது.
பின்னர் இடத்தைத் தேர்வு செய்வது – நீங்கள் ஒரு இடத்தை வாடகைக்கு எடுக்கலாம் அல்லது உங்கள் சொந்த இடத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இடம் தெரியும் மற்றும் அணுகக்கூடியதாக இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். பின்னர் உட்புற வடிவமைப்பு – ஒரு நல்ல மற்றும் வசதியான சூழ்நிலையை உருவாக்க நீங்கள் தளபாடங்கள், விளக்குகள், வண்ணங்கள், இசை மற்றும் அலங்காரத்தை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும்.
காபி இயந்திரம், மிக்சர், மைக்ரோவேவ், குளிர்சாதன பெட்டி, பேக்கிங் அடுப்பு போன்ற இயந்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் தேவைப்படும். மேலும், நீங்கள் சிற்றுண்டி அல்லது உணவை பரிமாற விரும்பினால் அடிப்படை சமையலறை அமைப்பும் தேவை.
உரிமங்கள் மற்றும் அனுமதிகளும் மிக முக்கியமானவை – FSSAI உரிமம், வர்த்தக உரிமம், GST பதிவு, தீ பாதுகாப்பு சான்றிதழ் போன்றவை. ஊழியர்களைப் பற்றி பேசுகையில், குறைந்தது ஒரு நல்ல சமையல்காரர்/சமையல்காரர், இரண்டு சர்வர்கள் மற்றும் ஒரு துப்புரவாளர் தேவை. இதற்கு மேல், டிஜிட்டல் கட்டண அமைப்புகள், பில்லிங் மென்பொருள் மற்றும் சமூக ஊடகப் பக்கங்களும் தயாராக இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் தொழில் ரீதியாக வேலை செய்ய முடியும். ஒட்டுமொத்தமாக, ஒரு நல்ல ஓட்டலை உருவாக்க திட்டமிடல், முதலீடு மற்றும் பொறுமை அனைத்தும் தேவை.
ஒரு கஃபே தொழிலைத் தொடங்க எவ்வளவு பணம் தேவை
இப்போது மிக முக்கியமான அம்சம் – பணம் பற்றிப் பேசலாம். எனவே ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க உங்களுக்கு எவ்வளவு பணம் தேவைப்படும் என்பது நீங்கள் தொடங்க விரும்பும் அளவு, நீங்கள் அதைத் திறக்க விரும்பும் நகரம் அல்லது பகுதி மற்றும் உங்களிடம் உள்ள கருப்பொருளைப் பொறுத்தது. ஆனால், ஒரு சாதாரண, நல்ல இடத்தில் 500–800 சதுர அடி கொண்ட ஒரு சிறிய முதல் நடுத்தர அளவிலான கஃபேவைத் திறப்பது பற்றிப் பேசினால், மொத்த செலவு சுமார் ரூ.7 முதல் 12 லட்சம் வரை இருக்கலாம்.
இதில் மிகப்பெரிய பகுதி இடத்தின் வாடகை அல்லது பாதுகாப்பு வைப்புத்தொகை – பெருநகரங்களில் இது 2–3 லட்சம் வரை இருக்கலாம். பின்னர் உள்துறை வடிவமைப்பில் 2–4 லட்சம், இயந்திரங்கள் மற்றும் சமையலறை உபகரணங்களில் 1–2 லட்சம், தளபாடங்களில் 1–1.5 லட்சம், உரிமங்கள் மற்றும் காகித வேலைகளில் 50 ஆயிரம் முதல் 1 லட்சம் வரை, பால், காபி பீன்ஸ், சர்க்கரை, சிற்றுண்டி போன்ற ஆரம்ப சரக்குகளில் 30–50 ஆயிரம் வரை செலவாகும்.
இது தவிர, ஊழியர்களின் சம்பளம், மின்சாரம் மற்றும் தண்ணீர் பில்கள், பொருட்கள் வாங்குதல் மற்றும் பிற தேவைகளை செலுத்த 1–2 மாதங்களுக்கான பணி மூலதனத்தையும் நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும். தனிப்பயன் தீம், நேரடி இசை அல்லது வெளிப்புற இருக்கைகளுடன் கூடிய பிரீமியம் கஃபேவைத் திறக்க விரும்பினால், இந்த செலவு 15–20 லட்சம் வரை உயரலாம்.
ஆம், பட்ஜெட் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் ஃபிரான்சைஸ் மாதிரி அல்லது கூட்டாண்மை விருப்பத்தையும் தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் எதைச் செலவழித்தாலும், அது ஒரு வலுவான திட்டம் மற்றும் ஆராய்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும், அப்போதுதான் நீங்கள் பணத்திற்கு சரியான மதிப்பைப் பெறுவீர்கள், மேலும் உங்கள் கஃபே படிப்படியாக நிலையான வருமான ஆதாரமாக மாறும்.
இதையும் படியுங்கள்………..